Health Alert: आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग प्रोसेस्ड फूड और पैकेज्ड ड्रिंक्स पर ज्यादा निर्भर हो गए हैं। लेकिन अब एक नई रिसर्च ने चौंकाने वाला खुलासा किया है। ब्रेड, वाइन और प्रोसेस्ड मीट जैसे आम खाद्य पदार्थों में मौजूद प्रिज़र्वेटिव्स लंबे समय में कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं।
1.7 लाख लोगों की डाइट पर हुई बड़ी स्टडी
फ्रांस में की गई दो नई रिसर्च स्टडी में 1.7 लाख से ज्यादा लोगों की डाइट का विश्लेषण किया गया। यह स्टडी अंतरराष्ट्रीय मीडिया संस्थान CNN और प्रतिष्ठित मेडिकल जर्नल The BMJ में प्रकाशित हुई है। रिसर्च का नेतृत्व वैज्ञानिक डॉ. मैथिल्ड टुवियर ने किया, जिन्होंने बताया कि यह दुनिया की पहली ऐसी स्टडी है जिसमें प्रिज़र्वेटिव्स और कैंसर के बीच सीधा संबंध पाया गया है।
ब्रेड से लेकर वाइन तक क्यों बन रहे हैं खतरा?
रिसर्च के अनुसार, ब्रेड, वाइन और प्रोसेस्ड मीट को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए जिन केमिकल प्रिज़र्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जाता है, वही शरीर में जाकर कैंसर सेल्स की ग्रोथ को बढ़ा सकते हैं। ये तत्व शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ़ाकर नुकसान पहुंचाते हैं।
कौन-कौन से प्रिज़र्वेटिव पाए गए खतरनाक?
वैज्ञानिकों ने इस स्टडी में कुल 58 प्रिज़र्वेटिव्स की जांच की, जिनमें से 6 प्रिज़र्वेटिव्स को कैंसर से जुड़ा पाया गया—
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Sodium Nitrite
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Potassium Nitrate
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Sorbates
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Potassium Sorbate
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Potassium Metabisulfite
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Acetic Acid
हालांकि, अमेरिका की FDA ने इन्हें सुरक्षित माना है, लेकिन इस रिसर्च में इनका संबंध कैंसर से जोड़ा गया है।
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किस प्रिज़र्वेटिव से कौन-सा कैंसर?
रिसर्च में कैंसर के अलग-अलग जोखिम सामने आए—
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Sodium Nitrite: प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 32% तक बढ़ा सकता है (बेकन, हैम, डेली मीट में मौजूद)
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Potassium Nitrate: ब्रेस्ट कैंसर का जोखिम 22%, सभी कैंसर का जोखिम 13%
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Potassium Sorbate: ब्रेड में इस्तेमाल, ब्रेस्ट कैंसर का खतरा 32% तक
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Potassium Metabisulfite: वाइन में मौजूद, ब्रेस्ट कैंसर का जोखिम 22%
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) भी लंबे समय से प्रोसेस्ड मीट और फूड को कैंसर से जोड़ता रहा है। (Health Alert)
क्या पूरी तरह बंद करना जरूरी है?
डॉ. मैथिल्ड टुवियर के मुताबिक, कभी-कभार इन चीजों का सेवन खतरनाक नहीं, लेकिन अगर इन्हें लंबे समय तक और रोज़ाना खाया जाए तो यह कैंसर जैसी गंभीर बीमारी की वजह बन सकता है। बेहतर है कि लोग फ्रेश, घर का बना और कम प्रोसेस्ड भोजन अपनाएं।
सेहत के लिए क्या करें?
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प्रोसेस्ड फूड और पैकेज्ड ड्रिंक्स से दूरी
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ताजा फल-सब्जियों का सेवन
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लेबल पढ़कर प्रिज़र्वेटिव्स की जानकारी
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संतुलित और प्राकृतिक डाइट को प्राथमिकता
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